烘焙培训,北京欧式面包培训,高端法式|日式西点培训,法国西点大师培训-乐得派喜
法 式 面 包 — 5 DAYS 专 业 课 程
B O U L A N G E R I E
课程信息 THE COURSE INFORMATION
T Dessert 法式面包经典课程,是学习法国面包的入门课程,教授内容是经营法式面包房的必选种类。课程研发团队甄选最能象征法国面包文化、最受法国当地人喜爱的经典款式面包,是法国街头巷尾面包房的畅销款。全程由具有 40 余年经验的专业巴黎面包大师Morel老师全程授课。课程练习食材选取法国面包师必选的当地原材,面包配方为 Morel老师汇聚多年工作经验的零失败配方。
 
最新时间: 2017年课程现已发布,正在报名中......         
2017 年 2.27 ~ 3.3 (第 170303 期) 
2017 年 4.3 ~ 4.7   (第 170403 期) 
目前只接受以上报名,后续课程安排请继续关注发布。
学  时: 5 天
上课时间: 每月 1 次;每次课程周一到周五 上课;8:00 — 12:00(每天4课时连续学习)
课程模式: 半脱产学习
纯正法国配方 + 40年经验技法 + 同步巴黎面包店出售15-18品种+手把手亲自专业指导学员大量实操
课程特点: 适合零基础学习,每天学习由易到难,与法国面包店同步品种
适合人群: 有计划或已经开始筹备面包店、咖啡厅、工作等的烘焙创业人;想提高专业技能的专业厨师;热爱面包的烘焙达人
学  费: 6500 元
课程人数: 6-9 人(专享小班授课)

需要了解课程详细内容,请与我们的咨询顾问联系索要。
课程内容 THE COURSE CONTENT
让所有学员掌握:原汁原味的法国面包文化,纯法国面包配方!无添加,纯天然。不同级别的课程分别教授 4 个不同种类,每个种类各 16 ~18 款正宗法式面包的制做方法、配方、技巧、组成元素等;专业讲解 6 种法国面粉、各种不同种类法式面包的由来和更多背后故事、正确认识法式面包、机器与手工制作面包不同体验,天然原材的识别等;由易到难,循序渐进,正规系统化烘焙学习,法式面包老师将亲自指导学员的大量实际操练,保证不同程度的学员均能掌握课程中所教授的每一款面包的制作精髓;当日课程结束后的制做成品学员可带走。讲师将会为学员现场解答制作过程中的疑问。

所授甜品种类:法式餐包、 法式白面包、 树枝奶酪白面包、 维也纳面包、 谷物核桃面包、 羊角包、 提子包、 巧克力包、 巴黎黄金双球面包、 白巧克力无花果面包、 全麦吐司面包、 绳子法棍、 巴黎乡村面包、 牛奶白吐司面包、 法国巴尔蒂克双色芝麻面包、 瑞士皇冠面包、 黄金辫子面包、 黑裸麦苹果提子面包 ......

所授技巧:法式餐包餐桌用餐搭配;学习法式餐包文化、特点;揉面机揉面方法观察;了解醒发过程、醒发专业技巧;学习法国不同面粉的分类不同面粉制作不同面包;深入讲解手工酥皮面团、开酥、成型、折叠方法和技巧;学习醒发与冷冻醒发;手工酥皮制作学习;面包造型手法;了解手工揉面技巧;深入学习专业匠人压面方法和技巧指导;手工制作吐司面团技巧;纯手工揉面方法和技巧;机器揉面与手工揉面相比;专业烤箱蒸汽使用方法;黄金面包制作技巧;辫子制作方法;巧克力面包制作技巧;2种吐司制作要点;黑裸麦面包制作方法;对比手工与机器制作;法国乡村面包制作方法和造形要点;了解法棍面包面粉;手工制作法棍技巧 ......
学习要求 THE LEARNING REQUIREMENTS
无顾虑,课程由易到难,保证学员结业时都能学会并独立操作完成。

特别提示:本课程属密集型学习,会安排进行大量实操练习,运用各种原材及工具,顾需要学习付出不同强度的脑力和体力。 另外,如在课程期间请假,我们为学员提供补课安排,请与课程顾问联络登记,我们将会根据近期学员数量,尽快安排。

开课当天提前报到,报到时间:7:30
课程特点 THE COURSE HIGHLIGHTSN
● 课堂部分密集型学习安排,每天1大种类,3款面包品种的学习;老师步步演示,带领学员大量实操。
● 全部法国面包店配方,专业技法;外教讲师法语授课,全程中文翻译同声传译。